Три вида варенья из тыквы

сварила сегодня немгого варенья по второму методу ) вкусное. спасибо за рецепт! хочу спросить, а можно ли в него добавить например тертый имбирь или сухой при варке? вообще варенье с такими приправами варят? я как то варенье вообще не варила раньше, поэтому не знаю.
я кстати не стала банку закатывать (у меня всего 500 грамм тыквы было) просто крышкой завинтила и в холодильник поставила. так ведь тоже можно?