Машенька, скорее всего твоя духовка распределяет жар неравномерно... У меня та же беда, но пока ничего не сделать... Когда запекаю, что-то, обычно верчу противень, чтобы все равномерно пропеклось, а коржи нельзя открывать, пока пекутся, вот и выходят коржики-кривульки, потом я их подрезаю, подравниваю и все ок. Мечтаю о духовке с конвекцией, вот там песня, а не духовка...