Ольга из Воронежа
Ольга
71 год
Я разделываю рыбку на филе, сразу снимаю кожицу и вынимаю все косточки, пласты филе солю, посыпаю семенами кориандра с двух сторон в меру, только после этого режу на кусочки, укладывая плотно в банку прокладываю несколькими листиками лаврового листа, чёрный перчик горошком. Банки ставлю в холодильник. Через 2-3 дня (я предпочитаю выдержать) можно выложить на тарелочку, полить растительным маслом, посыпать сверху репчатым лучком.. Солю сразу 1-2 кг т.к. съедают быстро. Так готовлю и сельдь и скумбрию.