Jez
Alina
41 год
New Jersey, USA
Елиза, bleached flour отбеленна хлоркой и в ней не остается никаких питательных/полезных веществ и белков (они потом добавляют какие-то витамины, но это все равно не то) но у нее повышенная кислотность. Это значит что она подходит для маффинсов, оладий, и таких быстрых приготовлений с разрыхрытелем и содой, но не подходит для теста без химического разрыхрытеля (бисквит, например) или дрожжевого.
Я сама с такой мукой не пекла так как меня об этом предупредили.