Пирожное «Лимонная фантазия»

хочу испечь.но возник вопрос по поводу начинки.блендера нет,а через мясорубку получается крупинками лимон.наверно это не страшно.и уже готовой начинке не надо термо обработки.и не слишкойм она получается кислой .спасибо