У меня бабушка постоянно творог делала в глиняной посуде и в печьке. Утром поставит, а после обеда достает.
Гранатка, если вы все правильно сделаете, то творог жестким не будет. Но уверяю вас, что сделав однажды по этому рецепты, то другие вы забудете раз и навсегда. Тем более, что возле плиты стоять не нужно. В духовку поставил и забыл.