Как правильно варить мясной бульон?

Читала тоже такой совет, но как писала Лариса, не только не делела это сама. но и не слышала ни от кого, кто поступал бы так без необходимости(ребенок малюсенький, диета послеоперационная).
Есть такой "секрет"- если мясо потом будешь использовать вне бульона, как отварное, - бросать его в кипящую воду, но бульон будет не очень крепкий. Если варишь и кости, можно их проварить, а потом добавить мясо.
И еще одно - если "проспишь" пену, или бкльон мутноват, то можно очистить его в конце варки, добавив взбитый белок. А вот это уже с бякой - собрать.