Курица в кремовом соусе карри с лимонным рисом

Олечка, рецепт - обалденный! А фото - произведение искусства!
Только вот мне интересно, а рис с лимонным соком какой получается? Он кислый или просто имеет легкий лимонный аромат?
И можно ли чем-нибудь заменить кокосовое молоко? Я его вроде видела в супермаркете, но на случай если не найду хотелось бы сразу уточнить

Обязательно приготовлю в ближайшие дни, спасибо, милая