Торт Баланс в невесомости

Владимир! Меня заинтересовал крем-мусс к этому торту, но в ингредиентах к нему не нахожу ни яиц, ни крахмала . Подскажите, пожалуйста, сколько нужно взять крахмала и яиц, а также, сколько желатина в граммах. Спасибо.