Кальмар не белеет, не меняет размер при варке - это что?

Года 2 назад я тоже купила эти кальмары (кольцами и по 300 руб./кг). Готовила фаршированные кальмары. Начинка была очень вкусная. А кальмары - совсем не вкусные. Больше не буду покупать.