Как приготовить выпечку без пшеничной муки???

Девочки спасибо, что вы не ленитесь и не только готовите, но и выкладываете сюда ваши произведения!!!
Вы такие мастерицы, может подскажете: у подруги ребёночек страдает заболеванием, при котором нельзя есть пшеничную муку и еще некоторые крупы... короче, из злаков только рис, гречка и кукуруза. Парню полтора года. Он и за хлебушком тянется, но обычный ему нельзя. Как приготовить выпечку без пшеничной муки???