Вопрос про мясо

Девочки, у меня такой вопрос про мясо. Скажите пожалуйста, из какой части что лучше готовить? Я всегда покупаю шейку или вырезку, из них все получается хорошо, но это не самое дешевое мяско... А ведь есть еще задняя часть, грудинка, толстый край, тонкий край , лопатка, корейка и т. д.
Что из этого лучше жарить, что тушить, что запекать и все такое? Подскажите пожалуйста, а то я каждый раз теряюсь в мясном отделе...