Суп-пюре из кабачков (вегетарианский) с лимонным соком

Очень лёгкий, нежный и вкусный супчик! Быстрый в приготовлении!


ист-к ж-л Школа гастронома

Нам понадобится:
2 средних кабачка
0,5 стакана риса
1л овощного бульона
1 ст.л. растительного масла
сок и тёртая цедра 0,5 лимона
1 ч.л. куркумы
соль, чёрный перец по вкусу
сухарики из белого хлеба

Итак, готовим:
1. Кабачки очищаем и нарезаем на кубики.
2. Кладём в кастрюлю промытый рис. Вливаем горячий овощной бульон и лимонный сок и варим на небольшом огне 10мин.
3. В сковороде разогреваем масло, выкладываем кабачки и посыпаем цедрой и куркумой. (у меня была приправа карри, я добавила её чуть меньше, чтобы суп не стал острым). Готовим, помешивая 5-6мин. Перекладываем кабачки в кастрюлю и варим вместе еще 10мин. Солим, перчим по вкусу.
4. Измельчаем суп блендером до однородной консистенции , вновь доводим до кипения, снимаем с огня. Разливаем по тарелкам и подаём к столу вместе с сухариками. Можно посыпать свежей зеленью.
P.S. Сухарики я жарила в духовом шкафу 10мин. Постоянно помешивая. Перед этим 4ст.л. оливкового масла выдержала 10-15мин. с выжатым чесноком. Затем масло с чесноком разогрела на сковороде и готовые сухарики подогрела 1минуту с ароматным маслом, тщательно перемешав.

Приятного аппетита!