А я очень люблю готовить из задней части туши,заметательные получаются отбивные(я делаю в кляре),можно рулетики с любой начинкой сделать и потушить,гуляш приготовить-тоже не плохо.Порционные куски антрекота можно вкусно запечь с сыром и помидорами.
Куски лопатки можно порезать на небольшие кусочки,прямо полосочки,отбить и запечь под картофельной шубой.
Удачи!!