Холодник

Спасибо, что напомнили про холодник!!! Я делаю так же, но с обыкновенной свеклой, варю в кожуре и тру на терке. Кислинку дает сметана и если не хватает добавляю лимонной кислоты чуток. Как настоится холодничок-цвет обалденный!!! А вкус!!!