Куриное филе, запеченное с шампиньонами и сыром

Вкусное, сочное куриное филе и простое в приготовлении. Можно подать на праздничный стол. Рецептом поделилась шеф-повар детского сада, в котором работает моя сестра.



Продукты:

Куриное филе 1-1,2 кг (у меня было 12 небольших половинок)
Шампиньоны 300-400 гр свежие (или замороженные)
Лук 2 крупные луковицы (около 300 гр)
Сыр 250гр
Масло растительное
Соль, черный молотый перец

Приготовление:

Лук и шампиньоны мелко порезать, обжарить на растительном масле. Сковороду снять с огня. Сыр (я использовала “Российский”) натереть на крупной терке, вмешать в немного остывшие грибы с луком, сыр при этом немного расплавится.

Филе при необходимости разрезать пополам или взять целиком, смазать растительным маслом (чтобы получилось не сухим), выложить на противень, посолить (учитывая, что сыр соленый), поперчить. Выложить сверху грибы с сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Примечание. Так как я параллельно на втором противне готовила гарнир (картофель под сыром), то духовка работала в режиме обдува. Чтобы филе не пересушить, я 30 минут готовила, закрыв фольгой, потом фольгу сняла и еще 10 минут запекала для образования легкой корочки.