Омлет «Кисть баклажана»

Леночка, вот и я добралась до твоего прекрасного омлета! Жалею только, что не сделала этого раньше! Вкусно необыкновенно! Муж через день требует такого завтрака! Очень удобно запечь сразу много баклажанов, очистить и хранить в холодильнике.Спасибо!