Три вида варенья из тыквы

подскажите пожалуйста непонятливой мне - а тыкву любой сорт брать или только тот который десертный, сладкий. Извините за глупый вопрос, я смотрю здесь все сориентировались и делали, а мне очень хочется сделать, но тыква в наличии не очень сладкая - обычная