Оссобуко по-милански (говяжья рулька)

Olivi писал(а):

А нужно использовать только рульки или можно другие части?

Или рульки, или голени (голень даже более правильно), - из других частей это будет уже не Оссобуко, так как главное, чтобы была трубчатая мозговая кость. Само название блюда дословно переводится как "полая кость". Именно она придает блюду непередаваемый аромат и вкус. Ради эксперимента, думаю, можно попробовать другие части говядины, но обязательно на кости. Удачи!!!