Воздушная творожная запеканка без муки и манки

Никогда не писала на форуме, но ради Вашего рецепта Светлана, специально зарегистрировалась.
Запеканка получилась очень вкусная
но, у меня она почему-то опала... Пока была в духовке, очень поднялась, была такая красивая... ,а когда достала (уже сверху темно-коричневая корочка образовалась, боялась, что сгорит) - все... ((( На вкус это, правда, не повлияло никак, очень вкусно...
В чем может быть дело? (Крахмала, может мало, или дольше держать надо было?)