Алиса , со временем это неизбежно. Украшать лучше незадолго до стола или украсить, побрызгать водичкой, накрыть колпаком или пакетом и в холодильник...как и все салаты. Укроп более стоек. Я когда закончила - брызгала водичкой петрушку, т.к. у нас очень жарко дома (ок.30гр), на последней фото(со свечкой) салат простоял ок.3-х часов в готовом виде. Петрушка выглядит живой