чем отличается кукурузный крахмал от картофельного?

Скажите пожалуйста,чем отличается кукурузный крахмал от картофельного??)) а то в рецептах везде почти кукурузный нужен,а я его никак в наших магазинах найти не могу...зато имеется картофельный)))