Малиновая коврижка

А у меня не получилась коврижка! У меня эта коврижка получается лишь через раз! И я так и не могу понять, почему!? Ну, когда я уже буду нормально печь? Что я делаю не так? Коврижка получилась влажная внутри. Противно влажная. А в прошлый раз была хорошая. Вот вроде всё делала как обычно, а результат... даже пробовать не охота. Мука, сода, варенье, руки-крюки... кто виноват? Помогите, люди добрые. И простите за истерику. Обещаю исправиться!