Не полчается заливное

Девочки прочитала, что некоторые добавляют в бульон водку, если можно опишите этот момент подробнее: когда и в какой пропорции.
Заранее благодарна.
P.S. собираюсь варить заливное из горбуши. жду рекомендаций.