Кукурузное печенье с шафраном и цедрой лимона

Кукурузное печенье с шафраном и цедрой лимона



Источник рецепта: Я.ru. Анастасия «Кукурузное печенье с розмарином».
Кукурузное люблю всё !!!!! Привлёк этот рецепт,но розмарина не оказалось ... ЗАМЕНИЛА ШАФРАНОМ !

И получилось ... кукурузное печенье с шафраном и цедрой лимона.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 1стакан (стакан 200мл)
• кукурузная мука – ½ стакана
• куриные яйца – 2 шт. (желтки)
• сливочное масло – 75г
• сах. песок – ½ стакана
• ликёр «Lakka» - 2ч.л.
• лимонная цедра – 2ч.л.
• шафран – 1ч.л.
• сода – ¼ ч.л.
• уксус яблочный 6% - 1/2ч.л
• вода – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Пшеничную, кукурузную муку и соду просейте.
2. Сливочное масло и желтки должны быть комнатной температуры. Сливочное масло разотрите с сах. песком, добавьте по одному желтки, хорошо размешайте, добавьте ликёр.
3. К масляно – желтковой массе порциями добавляйте муку, замесите тесто (удобно работать вилкой). После первой порции муки, когда вымешали, добавьте цедру, шафран, уксус и воду. Готовое тесто соберите в шар.
4. Из теста сформируйте небольшие шарики, выложите их на противень, застеленный пергаментом, который слегка смажьте сливочным масло. Шарики сплющите до толщины 1 см.
5. Нагрейте духовку до 175 градусов, выпекайте 10мин..

Из данного количества ингредиентов получилось 25 штук. Рассыпчатое печенье с ноткой лимона и сладко-остро-горькой шафрана.

-------------------------

О шафране.


Шафран – это высушенные рыльца пестиков пурпурного крокуса (Crocus sativus). Шафран представляет собой темно-красные или красно-коричневые мягкие перепутанные нити с желтыми вкраплениями. Даже одной нити достаточно, чтобы придать блюду специфический тонкий аромат и изысканный сладко-остро-горький вкус.
Гурманы описывают аромат шафрана как металлически-медовый с оттенками свежего сена.
Покупая шафран, старайтесь выбирать целые нити, а не порошок.
С древних времен известно, что шафран обладает уникальными свойствами. Он способен избавлять от боли, депрессии и меланхолии, так как способствует выработке серотонина – гормона радости.