Свиные ребрышки в соевом соусе с уксусом

Очень простое блюдо.
Время приготовления около 2 часов 20 минут. Но ваших активных действий именно на 20 минут!



Продукты (рецепт даю на килограмм мяса, я готовила на полтора):
свиные ребра - 1кг (небольшие)
чеснок - 8 зубчиков
перец чили - 1 средних размеров
рисовый уксус (в идеале темный, но не суть) - 1/2 стакана
соевый соус - 1 стакан
лавровый лист - 3 шт.
черный перец горошек - 2 ч.л.
соль

Приготовление:

Если ребра купили целой лентой, режем на кусочки по 1-2 ребра . Хорошенько приправляем солью, укладываем в большой контейнер.



Чеснок очищаем, давим. Перец мелко режем, вынимаем семена, если не любим очень острое.



Перец растираем в ступке. Не используйте покупной молотый перец: аромата не будет никакого, а он нам нужен для сумасводящего запаха.



Чеснок вместе с перцем растолочь в пасту.



Натираем ребрышки полученной пастой.



Смешиваем уксус, соевый соус, лавровый лист и перец чили.

В теории, рисовый уксус можно заменить обычным, но на деле вкус получается совершенно не тем. Поэтому настоятельно рекомендую использовать именно рисовый уксус.



Полученной смесью заливаем ребрышки. Плотно закрываем контейнер, хорошенько встряхиваем и забываем в холодильнике на 1 час.



Через час перекладываем мясо вместе с соусом в кастрюлю с толстым дном, а в идеале в ВОК или сотейник. На сильном огне доводим до кипения, закрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Готовим до мягкости мяса - это 1 час.

Чтобы соблюсти китайские традиции, подаем с рисом. Но с картофельным пюре тоже вполне здорово!



Источник: Школа Гастронома Коллекция Рецептов (№19, октябрь 2012)

ViAna
Анастасия, обалденный рецепт Я первая на такую вкуснятину Уже в закладках и в ближайших планах приготовить. Спасибо

Татьяна ЮС

спасибо вам))
очень рада! думаю, вам понравится. Когда мой муж на работе в обед разогревает эти ребрышки, все коллеги сбегаются на запах и просят угостить. Оно действительно очень ароматное и вкусное. Я уже в промышленных объемах его готовлю. И гостям на стол тоже - беспроигрышный вариант)

Ох, давно собираюсь приготовить ребра, теперь наверное точно соберусь.
Спасибо за рецепт, Анастасия!

Сантима
на здоровье! Это мой любимый рецепт ребрышек

Рисовый уксус - это тот, что в рис для суши добавляют?

Наша Таня писал(а):

Рисовый уксус - это тот, что в рис для суши добавляют?

Таня, обычно это разные уксусы, для суши в рисовый уксус добавляют соль, сахар и воду, т. е. концентрация меньше. Но в данном рецепте, возможно, это не критично

Представляю как вкусно!!!!!!
Спасибо Анастасия, обязательно буду готовить!!!!

Наша Таня
да, это специальный для суши. который продается в отделе с наборами для суши/роллов

Татьяна ЮС
я для роллов не добавляю в рисовый ничего. Он спецом и есть такой, его не нужно разбавлять =)
А сахар, соль добавляют в обычный, если нет рисового.

Марина0909
На здоровье! Надеюсь, понравится!

Потекли слюни.... Обожаю ребрышки!

Эмигрантка
Я тоже)) вкуснотища

ViAna
Очень аппетитно!

Имбирь
я ооочень рекомендую к приготовлению