Шарлотка с яблоками

Василиса можно уточнить:
Соду можно заменить разрыхлителем? 1 ч.л. хватит?
Сколько приблизительно нужно яблок или это все равно?
Яблоки перед выпечкой просто залить не перемешивая с тестом?