Рулетики из красной рыбы

Упаковка красной рыбы, баночка мягкого сыра (типа "Виолы"), огурец, укроп, петрушка (1 пучок), цедра одного лимона, несколько маслин.
Зелень мелко порезать, лимон ошпарить кипятком и цедру натереть на мелкой терке, огурец потереть на крупной терке и слить сок, мелко порезать маслины, сбрызнуть лимонным соком и хорошо перемешать c сыром. Разложить кусочки рыбы на фольге, смазать полученной массой, скрутить рулет и положить в холодильник на пол-часа, подавать на крутонах из серого хлеба, слегка подсушенных в тостере.