Маша Анисимова
Маша
39 лет
Россия. Бийск
О как я во время зашла. Только сейчас собираюсь выставить рецепт с селедкой. Сама вчера вечером столкнулась с этой проблемой. Вспомнила вчера, что в далеком 2003 году была у подруги на дне рождения и там мама ее это делала при помощи двух вилок. одной держала ее, а второй как бы это сказать "расчесывала" филе. Суть в том что такие кости располагаются в определенном направлении. Точно не ска как, но видала это своими глазами. Самой опробовать данную методику не получилось. видимо не до конца разобралась с направением действий и костей.
А сама вчера очень просто с этим справилась. Резала филе на тоненькие полосочки и потом ножем под углом в 45-50 градусов к разделочной доске просто отдвигала маленькие кусочки в сторону. Надо именно двигать а не резать потому что иначе эти косточки режуться. А так филе с них сдвигается и когда эти косточки довольно сильно заметны их можно убрать вручную.