Французский деревенский хлеб Тома Леонард (на закваске)

спасибо за оперативный ответ!
Гуляю по вашему сайту
Час назад добавила вторую подкормку, а закваска. родимая, уже на половину литровой банки поднялась. Какие 24 часа, наверно, в 12 не уложусь! Чувствую я , следующую ночь не спать мне.
Изначально у меня закваска на кефире из гриба.