Французский деревенский хлеб Тома Леонард (на закваске)

спасибо, сегодня буду пробовать этот хлеб.
Кстати, столкнулась с такой проблемой. Если формируешь тесто из ржаной или смешанной муки на столе перед расстойкой, мука, которая на подсыпку идет, потом в хлебе в виде непромешанных кусочков попадается.

Как у тебя с этим?