Курочка в луковой шелухе

MN2012 писал(а):

думаю, именно дистрофик больше подходит - это все же закуска и хочется больше пикантности, а не варености

В этом смысле крылья вне конкуренции !!! Жаль, не попались сегодня в магазине.
Но, ты знаешь, у меня и на других частях куриного тела мясо было каким-то особенным... Возможно, я давно не употребляла курицу в вареном виде, но мне кажется, что при обычной варке оно более рыхлое получается, а тут плотненькое...

MN2012 писал(а):

Хотя я тут подумала, если, конечно, предварительно мариновать...

Я пробовала "способ предварительной засолки" при запекании в духовке... Считается (или вроде даже доказано), что соль каким-то чудесным образом меняет структуру мясных волокон... Ну, домашние сказали, что курица очень вкусная была (это та, которую запекала после суточной засолки)... Но там я использовала сухую засолку, а нынешнего куренка хотела в соленом отваре шелухи помариновать... Но прикинула, что времени мало... Попробую на досуге