Дор-блю

какой чудесный рецепт!я часто делаю разные сыры.и брынзу,и моцареллу,и плавленные,но вот с плесенью-никогда,хочу сегодня попробовать сделать .и вот такой вопрос:плесень обязательно в жидком виде заливать,нельзя ее кусочками засунуть после прокола спицой и еще вопрос:сейчас у меня стекает сыр( обычный. т.е.без плесени на начальном этапе),если в него потом подсадить плесень,получится ли а-ля дор блю или что-то похожее?
просто,перечитав все,стало страшновато.заранее спасибо