Остренький салат с морковкой и мясом

Аделия, салатик очень интересный. Мы как раз любим остренькое. У меня пару вопросов: мясо можно любое использовать или какое-то предпочтительнее? И ещё у меня уксус не 5%, а 3% это очень важно или можно и такой использовать?