Все блины и оладьи резиновые, помогите советом!

Я последнее время пеку блинчики только по рецепту Кати Джанго - Нежные блинчики. Они и правда получаются нежные , пузырчатые и с дырочками, хотя раньше я тоже с блинами ого го как воевала . Ещё я готовый блин чуть чуть смазываю сливочным маслом.