Девочки, спасибо всем. Я нашла самый простой рецепт и уже поставила закваску. Точнее, у меня должен получиться ржаной квас, а под ним должна получиться именно бездрожжевая закваска, на какой пекли в старину. Посмотрим что получится. Уже моя "квасная смесь" начала бродить.
У меня к вам еще просьба. Если кто-то из вас употреблял длительное время бездрожжевой цельзерновой хлеб (не меньше месяца) или постоянно пекет зерновой хлеб дома, поделитесь пожалуйста ощущениями. Мне интересно действительно ли настолько употребление хлеба из цельного зерна влияет на состояние здоровья, что это можно быстро почувствовать, или он просто полезен.