Оладушки для дам стройных и аппетитных

А у меня еще маленький уточняющий ворпосик возник (хочу на выходных приготовить). Натусь, а крахмал там очень важен? Я никак не соображу, как он на тесто влияет, чтоб не развалилось, чтоли? Я его обычно в тонкие блинчики добавляю, вот так у нас еще от бабушки повелось, но тут я растерялась
И на выходе из указанного количества - это вот вся кучка, что на первом фото?