Запеченный крем из ряженки

Сделала такие суфлешки, у меня поднялось в духовке, хотя я не взбивала, а именно смешала яйцо с сахаром. Подскажите, пожалуйста, в чём причина?
Ещё не пробовали, как отведаем - отпишусь