Все блины и оладьи резиновые, помогите советом!

я тоже решила для себя, что сковороду надо подобрать правильную))) не на каждой получаются блины у меня

еще когда разрыхлитель в блинах есть, у меня проблемы с переворачиванием частенько-рвутся. добавляю муки тогда и оладушки делаю. в чем секрет не знаю