главное артишко хорошо почистить, очитить все тв1рдые чешуйки, я ориентируюсь частично на цвет,как правило все, что с фиолетовыми краплениями- не жуются
у отварного специфический вкус, к нему ещё привыкнуть надо.
а ещё и имонным соком политый 