Безглютеновые зерновые культуры и не только...

Девочки, очень толковая тема получилась. Масса полезной информации.
Знаете, чего бы очень хотелось - информации о взаимозаменямости и предпочтительных сочетаниях круп для разного рода выпечки. В отдельных местах такая информация попадается, но хорошо бы ее объединить или в отдельной теме, или просто в посте.