Чем наполнить тортолетки в условиях офиса?

Тогда поступи ещё проще:
покупаешь любой сливочный сыр (можно с рыбным наполнителем), выкладываешь по чайной ложке на дно в каждую тар-ку, сверху по 1-2 креветки, укрась лимоном, рыбкой, оливкой и зеленью. Не надо мудрить салат, когда времени нет!
Дополнительно "промачивать" тарталетки не надо.