Вино из чайной розы

Тереза Подскажи, а можно уменьшить количество сахара например 750гр, а лимонной кислоты 15гр (у нас в пакетике 25гр лимонной кислоты)? Я сладкое не люблю. В том году делала вишневый ликер очень сладкий получился не смотря, что и водки литр добавляла. Можно вместо водки коньяк добавить?