Печёночка в сырном соусе «Дёшево и сердито»

Добавила в закладки, думаю вкусняшка!!!
Только вопрос: обычно печень чем дольше готовишь, тем она более жесткая (такая у неё особенность)...а Вы обжарили. тушили с водой. потом в соусе - не твердая?