Ножи

После долгих раздумий купила вчера набор ножей Börner (фотки выложу на днях). Сегодня опробовала нож для сыра - и у меня ничего не получилось: тонкий ломтик отрезать не смогла, да и толстый ломтик вышел неровным. Может я что не так делаю
В общем расстроилась с самого утра...
Кто пользуется подобным ножом, пожалуйста, поделитесь опытом