Куриные оладьи или быстрый ужин

Девочки, всем доброго дня) у меня вопрос - обязательно добавлять картофельный крахмал? для чего он нужен? я просто не знаю, вот и мучаюсь,то ли бежать в магазин искать крахмал или можно приготовить такой изумительный рецепты и без него???