Оладьи с яйцом и зеленым луком

Девочки, подскажите, пожалуйста, 125 мл сметаны и кефира - это ориентировочно сколько?)
да, и как печь оладушки? ложкой на раскалённую сковороду и на среднем огне, не закрывая крышки? хочу сделать завтра на завтрак, но это будут мои первые оладушки. простите за такие глупые вопросы