Худеем по-французски

Алёна, спасибо за открытие темы!
Для меня она не очень актуальна с точки зрения похудения, но эта тема ещё и о здоровье! А это важно всем. У тебя здесь масса полезной информации!
Сразу хочу задать тебе вопрос о сырах и атеросклерозе. Франция, несомненно, сырная страна. Там я пробовала, пожалуй, лучшие сыры в своей жизни!
Но вот нарыла такую информацию: сыры являются неблагоприятным продуктом в смысле угрозы атеросклероза не только из-за содержания животных жиров (плохого холестерина), но и из-за содержания белка!!!, так называемого казеина, который подобен клею, "склеивающему" мелкие сосуды, что только облегчает отложение бляшек на стенках сосудов. Казеин образуется в процессе сыроварения из молочного белка, при нагревании молока до высоких температур.
Вот примерно так, своими словами.
Лен, если не трудно, спроси, пожалуйста на эту тему у своих специалистов! Буду очень тебе благодарна, так как информация неоднозначная.