Завтрак грузинского крестьянина или омлет по-имеретински

Утром объявила,что сегодня будет !завтрак грузинского крестьянина"!
На меня замахали руками и сказали,что никакой мамалыги он есть не будет
В общем, на крестьянский этот омлет у нам в Москве не тянет,так как орехи очень дорогие
Ингуш,очень вкусно. Только омлет у меня осел на тарелке,а на сковородке пышный был. Орехи я в "пыль" намолола в кофемолке.так надо? или все же покрупнее надо чуток?
Ели с южными помидорами!
Спасибо !