Болталка для хлебопёков-2

Lunetta писал(а):

почему квашеные/соленые огурцы мягчают и давольно быстро после посола?

Пока Люда думает что тебе ответить, я в соответствии со своим "богатым" многолетним огуречно-засолочным стажем могу предположить, что дело в сорте огурцов. Нужен засолочный сорт, с черными шипами. А еще вода может иметь значение, но если в одной банке они разные, то скорее всего сами огурцы. Для крепости огурцов я всегда кладу листья винограда и дуба.